طبيب: البيض ليس المصدر الوحيد للإصابة بداء السلمونيلا

يشير الدكتور أندريه ماتيوخين أخصائي الأمراض المعدية، إلى أن الاعتقاد السائد والمنتشر هو أن البيض النيئ هو المصدر الرئيسي للإصابة بداء السلمونيلا .

إقرأ المزيد

أمراض تنتقل من الطيور والحيوانات إلى الإنسان

ووفقا له، هذا صحيح ولكن جزئيا فقط. ويوضح المنتجات التي غالبا ما تنقل هذه العدوى المعوية الحادة. ومن بين المنتجات التي تعيش عليها البكتيريا من جنس السلمونيلا، الحليب ومنتجات الألبان. فمثلا تبقى هذه البكتريا في الجبن مدة شهر تقريبا وفي الحليب غير المعقم 24 يوما.

وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يكون لحم الدجاج مصدرا للسلمونيلا. والشيء المثير في الأمر أن بكتيريا السلمونيلا لا تغير المظهر الخارجي للمنتج الذي تعيش فيه ولا طعمه.

ويقول: "الغليان عند درجة 100 درجة مئوية يقتل هذه البكتيريا فورا". لذلك ينصح بأن يستمر سلق البيض مدة لا تقل عن أربع دقائق بعد غليان الماء.

المصدر: فيستي. رو

طهي البيض بهذه الطريقة يقلب فوائده إلى ضرر!

يحذر خبراء الصحة من عواقب تناول البيض المعرض لدرجات حرارة عالية، قائلين إنه قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

الصحة العامة

التعليقات

هام

شارك في الاستفتاء العام لصياغة "رمز عربي موحد" لمصطلح "الذكاء الاصطناعي"!

أقسام مهمة

Stories

طبيب: البيض ليس المصدر الوحيد للإصابة بداء السلمونيلا

إقرأ المزيد

هام